营养膳食系列
资料: 倪瑾 提供
儿童营养与膳食 (05) : 青春期
一、青春期生长发育及年龄阶段
女性：月经初潮~生殖机能发育成熟；从11~12岁到17~18岁；
男性：从首次遗精~生殖机能发育成熟；从13~14岁到18~20岁；
二、青春期生理特点
体格发育第二高峰
- 身高、体重突发性增长，青春前期明显；
- 10岁与18岁相比，身高增加28~30cm;5~7cm/y，最高10~12cm/y；
- 体重增加20~30kg；4~5kg/y，最高8~10kg/y；
生殖系统迅速发育
- 伴随生殖器官发育成熟，第二特征明显，生长速度体格减慢；
体形改变
- 女性：肩宽、盆宽、胸围变宽，苗条，乳房，肢体柔软丰满，皮肤细腻，臀部增大变圆；
- 男性：体格、肩宽、盆宽、胸围变宽，肌肉，喉结；
三、青春期营养需要
能量
- 为总能量供给的25%~30%；RNI为8.36MJ（2000kcal)/d~9.62MJ（2400kcal)/d；
蛋白质
- 体重增加约30kg，其中16%是蛋白质；
- RNI占总能量供给的13%~15%，为65g/d~80g/d；
- 必需氨基酸：成人lysine 12mg/kg/d，青少年60mg/kg/d；
- 来源于动物和大豆的蛋白质应达50%；
- 每周一次动物肝、动物血；
矿物质
- 钙 骨骼增长28~30cm；
- 储备钙200mg/d，AI为1000mg/d；
- Iron 女性：生长、月经初潮，青春期缺乏铁性贫血，AI的推荐量为18~20mg/d；
- 锌 AI为15mg/d；Iodine青春期甲状腺肿；
维生素
- Retinal RN1700ug/d；
- Vitamin D RNI5ug/d;
- Vitamin B1 1.1~1.3mg;
- Vitamin B2 1.1~1.2ug/d;
- Vitamin C 100mg/d;
四、青春期食物选择
谷类是青少年膳食中的主食
- 粗糙谷类：面粉、杂粮及豆类少占谷类的1/3；
- 主食的推荐量为400g/d~500g/d。
保证充足的鱼、禽、肉、蛋、奶及豆类的供给
- 日供给量共200~250g，奶不低于300ml/d；
保证蔬菜水果的供给
- 总量500g，绿叶菜>300g；
五、青春期膳食指南
多吃谷类，供给充足的能量
保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入
参加体力活动，避免盲目节食；
- 男12岁，女10岁出现第二个生长高峰
- 学习负担重
- 活动量大
- 供给丰富的动物食物、奶类、富铁食物、富碘食物；不可节食减肥
- 晚餐：品种丰富但宜清淡，一日营养30%；饭后仅限于水果或牛奶
- 睡前忌食甜食